Das Rezept ist frei nach dem hervorragenden Das Backbuch – dem einzig wahre Backbuch, zumindest für einen Teil von Deutschland.

Ich backe Kuchen immer ohne Hefeteig, ich habe irgendwann mal verinnerlicht, dass das “Aufgehen” ein sehr komplexer Prozess ist, der in der Hälfte der Fälle schiefgeht. Außerdem dauert es länger. Aber das Trauma verarbeite ich ein andermal, kein langes Brimborium, hier ist das Rezept:

Zutaten

Der Teig

• 500g Mehl
• Ein Päckchen Backpulver
• 250g Butter (das Originalrezept sagt “175g Margarine” und das funktioniert auch),
• 125g Zucker,
• 2 Päckchen Vanillinzucker,
• 2 Eier,
• 2 bis 3 Esslöffel Milch,
• Salz

Die “Einlage”

• 1,5 kg Rhabarber (es geht auch 1kg aber das wird dann relativ wenig auf dem Blech),
• 375g Zucker,
• Vanillepuddingpulver,
• 200ml saure Sahne,
• Butter,
• Ei

Die Streusel

• 400g Mehl,
• 200g Zucker,
• 250g Butter,
• Salz

Machen

Zuerst den Rhabarber waschen, schälen, schneiden und mit dem Zucker bestreut abgedeckt stehen lassen. Ich lasse ihn ungefähr 2 Stunden stehen, das reicht meist. “Bestreut” heisst bei mir auch “vermengt”.

Für den Teig wird das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel gesiebt und nach und nach mit den restlichen Zutaten vermengt, und gut durchgeknetet.

Der Teig wird dann auf dem Backblech ausgebreitet – Backpapier nicht vergessen. Es wird bei einem normalen Blech keine besonders dicke Teigschicht, das ist aber OK. An den Seiten sollte er ein bisschen hochstehen, für den Abschluss.

Jetzt den Rhabarber abgiessen und mit dem Saft und der Sauren Sahne den Pudding nach Vorschrift zubereiten (es steht auf der Packung “500ml Milch”, dann einfach die Saure Sahne und den Rhabarbersaft zusammengiessen, dass es ungefähr 500ml werden. Es empfiehlt sich, das Puddingpulver vorher anzurühren, dafür kann man auch Milch nehmen – die Saure Sahne ist etwas dick. Der Pudding sollte nicht zu dünnflüssig werden, also lieber am Anfang mit dem Saft etwas sparsamer sein und dann nach und nach dazugiessen. (Man kann Pudding auch in der Mikrowelle kochen!). Während des Kochens werden das Ei und die Butter untergerührt – bei der Mikrowelle Vorsicht mit dem Ei …

Wenn der Pudding ein bisschen erkaltet ist, auf dem Teig ausbreiten und die Rhabarberstückchen drauflegen.

Zum Schluss werden die Streusel ähnlich hergestellt wie der Teig (Zutaten in eine Schüssel und ordentlich kneten) und dann über dem Rhabarber verteilt. Faustregel für einen guten Kuchen: man soll durch die Streusel nicht erkennen, um was für einen Kuchen es sich handelt.

Das ganze jetzt bei Mittelhitze (175-180ºC) für 35-40 Minuten in den Ofen, und dann ist es auch schon fertig. Wer die Streusel knackig will, kann die letzten 5 Minuten noch mal mit Oberhitze backen (oder das Blech hochsetzen).

Ich habe es über den WRINT-Podcast im Photologen-Podcast gehört und bin dann parallel noch mal bei Fuji X Weekly darauf gestossen, und immer ging es um das eine: JPEG-Rezepte für Fuji X-Kameras.

Prinzipiell geht es darum, die Kamera im Vorfeld durch Filmsimulation, Weissabgleich (und Weissabgleichverschiebung) und “Entwicklungseinstellungen” einen JPEG-Look hinzubekommen, der für die meisten Sachen keine RAW-Entwicklung mehr braucht.

Für meine X-T1 sind die Einstellmöglichkeiten und damit das Repertoire begrenzt, aber es kann sich trotzdem sehen lassen was dabei rauskommt. Und es macht Lust zum Spielen, den eigenen Look zu suchen abseits von selektiven Farbanpassungen und Gradationskurven in der Pixelsoftware. Es bleibt alles ein bisschen simpler, aber dafür ist es auch universeller anwendbar – und passt zum Schluss auch auf den angedachten JPEG-Workflow mit dem iPad Pro.

Schaunmermal.

Hier noch ein paar Beispielbilder vom Weg zum Bäcker

Man sieht beim nächsten Bild, dass es leicht überbelichtet ist, weil der Moment wichtiger war als die Settings. Hat trotzdem nicht geklappt. Aber "der Look" ist trotzdem noch sichtbar.

Das sind alles mehr oder weniger Schnappschüsse, aber zeigen schon mal wie man JPEGS direkt in der Kamera “in den Look” bekommt. Ich bin begeistert.

Alle Bilder, die man hier sieht, sind direkt Out Of The Camera mit dem iPad Pro in Ulysses (Kauft Ulysses!) eingefügt und dann hier publiziert. Kein RAW, keine Bildbearbeitung, einfach los.

Nach langer Zeit der Radlosigkeit ist es endlich wieder soweit. Aber von vorn.

Damals™, als ich noch in Schwabing (Nord) gewohnt habe, war es ein Leichtes mit dem Rad ins Büro zu fahren. Einfach die Leopoldstrasse runter und noch ein bisschen – auch nicht der schlechteste Weg, wenn man es so betrachtet. Bis dann eines Tages in der noblen Maxvorstadt mein schwarzes Damenrad mit Körbchen nicht mehr vorm Büro stand. Warum das, und nicht eines der umstehenden besseren (die auch nicht besser gesichert waren), verstehe ich bis heute nicht.

Dann kam Leben dazwischen und andere Prioritäten, und eine schöne Wohnung "auf dem Land", also ausserhalb des Mittleren Rings, von wo es ein bisschen weit ist. Und nur ein Mountainbike zur Hand, das geht mit kundenkompatibler Kleidung und deutschem Wetter nicht wirklich einher. Zudem: damit werden Waldwege verprügelt, aber kein Asphalt gebügelt.

So ein Rennrad das kein Rennrad ist de jour (Cross-/Gravel-/Whateverbike), mit Schutzblechen und Licht, das ist doch eigentlich nicht dumm… aber dann auch wieder mit Kettenschaltung und das will man doch eigentlich nicht, wenn man fahren statt pflegen will. Bis ich dann mal so ein Teil mit Nabe und Scheibenbremsen gesehen habe – keine Ahnung, was es war, es war orange. Sowas wollte ich auch, und begann die Augen offenzuhalten. Dabei kristallisierten sich dann die Punkte heraus:

• Nabenschaltung (mehr als 3 Gänge)
• Nabendynamo / Licht
• Brauchbare Bremsen
• Wettertauglichkeit im Sinne von nicht gleich von oben bis unten eingesaut sein

Da kam die Kategorie der "Urban bikes" gerade recht (nicht mit Citybikes verwechseln, die sind billig und hässlich). Wiederum zufällig kam mir ein Ghost Square unter, reduzierte Linien und trotzdem alltagstauglich, zumindest sah es so aus. Und dazu ein kurzer Test im Laden des Bulls Beltdrive 12. So ein Riemen, stellt sich heraus, ist anders aber gar nicht so dumm. Bei dem Rad gefiel mir aber weder die Farbe, noch der Preis, obschon die Komponenten ganz OK für das Geld waren. Es gab dann noch andere Kandidaten, zum Schluss ist es aus Preis-/Leistungs- und Verfügbarkeitsgründen ein Diamant 247 geworden. Nexus 8-Gang, Gates Riemenantrieb, Scheibenbremsen und ein Nabendynamo, und so richtig hässlich ist es auch nicht ;)

Ein Cube Hyde Pro sieht zum Beispiel um einiges reduzierter und auch ein bisschen "böser" aus, aber hat keine Schutzbleche und kein festes Licht. Und mit Batterie will ich eigentlich nicht mehr rumhantieren. Die Canon Commuter sind teurer, die Alternativen haben Federgabeln oder seltsam hohe Preise oder …irgendwas ist immer. Zudem kommt es "aus der Heimat" – auch wenn Diamant zu Trek gehört zählt es doch.

Witzigerweise passt es mir in S besser als in M, was ich nicht für möglich gehalten hätte. Die Sitzposition ist eher aufrecht als sportlich, wobei ich noch 4 Spacer Platz nach unten habe am Lenker. Aber hier geht es nicht um Streckenrekorde, sondern um Alltagstauglichkeit.

Jetzt bin ich tatsächlich schon ein paar mal damit unterwegs gewesen, obwohl der Frühling in diesem Jahr hartnäckig versucht, mich daran zu hindern. Denn – Disclaimer – ich bin ein Schönwetterfahrer. So maximal bis "OK" - auf keinen Fall im Regen, wenn es sich vermeiden lässt. Warum dann Schutzbleche? Weil ich nach dem Regen fahre… d'oh!

Es knackt noch ein bisschen hier und da (ich habe mir mal erlaubt, die Schrauben zu lösen und mit den richtigen Drehmomenten anzuziehen, das ist es wesentlich besser geworden), aber ansonsten läuft es lautlos. Anfängliche Geräusche aus der Nabe und seltsame Verhalten sind mittlerweile weg, nur der 4. und der 8. Gang laufen ein bisschen rauh. Der 4. – so hat es mal jemand in einem Forum beschrieben – wie eine Pfeffermühle. Der 8. auch, aber es sind nur noch 3 Körner drin. Mit ein bisschen Vorsicht beim Schalten gehen auch die Geräusche und Sprünge weg. Und schon zwei Radfahrer haben mich angesprochen (Einstieg: ob ich zufrieden mit dem Riemen bin. Ja, bin ich).

Was ich wechseln würde (und eventuell auch sukzessive werde) sind der Sattel, die Pedale, und die Lenkergriffe. Die sehen zwar gut aus, sind aber aus ziemlich glattem Leder und bieten deswegen manchmal nicht 100% ideale Kontrolle.

Das Diamant 247 gibt es neu überall für 999 Euro, gebraucht schon für brauchbares Geld, aber Achtung: die alten haben Rollenbremsen statt Scheibenbremsen, das muss man mögen. Beim 2016er Modell war ein Riemen von Continental verbaut, der reissen kann (und wird). Diese wurden teilweise auf Kulanz durch Gates-Riemen ersetzt, Augen auf an der Stelle.